La cave Les Celliers de La Chaize-le-Vicomte (85) s’est récemment installée dans la zone industrielle de la Folie, située à l’ouest de la commune. Un déménagement devenu nécessaire, 20 ans après son implantation dans le centre-bourg. « On a racheté un bâtiment de 500 m² que l’on a divisé en deux avec la cave d’un côté et un bar-restaurant de l’autre, baptisé Le bar d’à-côté », explique Jean-Christophe Dohin, directeur opérationnel du réseau composé de 16 caves dans l’ouest de la France. Ce nouvel espace a permis d’élargir la gamme de vins, spiritueux, bières et sans-alcool de 20% et, surtout, de toucher une nouvelle clientèle. « Nous sommes encore en phase de test sur la partie bar, mais les premières semaines sont déjà très positives. C’est un concept que l’on envisage de développer dans les années à venir », précise Jean-Christophe Dohin.