Créée à Nantes en 2023 par Jérôme Cuny, La Cave Parallèle, cave sans alcool, poursuit son développement sur le territoire national. Après Aix-en-Provence en septembre 2024, une nouvelle boutique ouvrira en juin à Boulogne-Billancourt. Ces deux caves sont développées sous licence de marque. Les porteurs de projet bénéficient du nom de l’enseigne et de sa charte graphique, mais sont libres de travailler avec les fournisseurs de leur choix, comme d’ouvrir un bar en complément de la cave. Le droit d’entrée est fixé à 8 000 € HT, auquel s’ajoute une redevance de 5% sur le chiffre d’affaires. L’objectif de Jérôme Cuny est de développer un réseau national de caves sans alcool. Deux autres ouvertures sont envisagées d’ici la fin de l’année.