La Chablisienne exploite deux caveaux, l’un à Chablis, l’autre à Vézelay, plus un site internet. Cette activité de vente directe sera renforcée à partir de janvier 2025 suite au rachat en octobre dernier de la Cave Saint-Paul dans le quartier du Marais (Paris 3^e). Celle-ci, d’une surface totale de 150 m², dont 70 m² de plain-pied, 35 m² de mezzanine et 45 m² de caveaux voûtés, sera rebaptisée au nom de La Chablisienne afin de répondre à la demande de la clientèle parisienne – particuliers et professionnels.