Dans le cadre de la modernisation de son réseau, l’enseigne de cavistes La Vignery réaménage ses magasins avec un nouveau concept qui offre « des espaces repensés à taille humaine, un parcours client plus fluide, une meilleure lisibilité des rayons et une proximité renforcée entre cavistes et clients ». Derrière ce projet se cache aussi une réduction des surfaces commerciales. C’est ainsi que le magasin de Guyancourt (78) passe de 333 m² à 193 m² et celui de Saint-Maximin (60) de 638 m² à 360 m². « Depuis deux ans, nous avons développé un modèle qui s'optimise plutôt sur des surfaces de 250 m², explique Antony Pereira, directeur général. Ces réductions de taille s'effectuent sans réduction de l'assortiment permanent, dont le réassort est géré plus finement. Dans le cas de Guyancourt, nous sommes descendus un peu bas en surface, mais nous avions l'opportunité de céder une cellule à un pâtissier renommé dans le département, Atelier Gato, avec qui nous avons développé des synergies commerciales, notamment des ateliers œnologiques vins et chocolats. Quant à Saint-Maximin, c'est un magasin un peu hors-norme, ouvert en 2012 avec beaucoup d'ambitions par notre précédent directeur, Jérôme Guilluy, dans un contexte qui a évolué. »