La coopérative dont les vignes sont exclusivement situées dans le grand cru Mailly édite la seconde cuvée de la série « Poétique de la Terre » lancée en 2023. Avec Variation XVIII.1, Champagne Mailly Grand Cru entend laisser s’exprimer le millésime 2018 « en deux temps ». Cette première cuvée, constituée uniquement de pinot noir, a été partiellement vinifiée en fûts (33%) et laissée sur lattes pendant plus de 5 ans. Il faudra patienter encore quelques années avant de déguster Variation XVIII.2 (PVC : 99 €).