Pierre Desprat et son équipe y ont travaillé tout l’hiver. Résultat, un vin partiellement désalcoolisé, un gamay d’Auvergne estampillé vin de France et baptisé « Léger comme une plume », dont la commercialisation débute ce printemps. « Il s’agit de répondre à un marché certes encore anecdotique, mais qui évolue très vite », constate le patron du groupe auvergnat. 5 000 bouteilles sont disponibles, une deuxième mise étant prévue avant l’été. Pour l’heure, sont ciblés les restaurateurs et cavistes du Massif central et de la région parisienne. Des bouteilles ont également été retenues en Angleterre. On devrait trouver ce vin chez les cavistes à environ 9-11 € et aux alentours de 15 € sur les tables des restaurants.