Acquis en 1976 par Jacques Merlaut, Château Chasse-Spleen est dirigé depuis 2000 par Céline Villars-Foubet et son mari Jean-Pierre Foubet qui représentent la 3^e génération de la famille. Ce domaine viticole de 125 ha en AOC moulis annonce qu'il ne se déployait pas sur un des quatre terroirs de graves de l'appellation, un manque que l'acquisition des 34 ha de Château Brillette lui permet de combler.