À la demande insistante de ses clients professionnels, le Domaine Jean-Marc Brocard, 240 ha dont 180 ha en bio, dans le Chablisien, commercialise son premier crémant de Bourgogne. 100% chardonnay et non dosé, il est produit à 12 000 ex. D'ici 2025, il pourra arborer si besoin le logo bio, avec des objectifs de production de 35 000 cols (PVC : 15 €).