- Auteur : Ingrid Proust
À Montlouis-sur-Loire, la Cave 1006 fait la part belle à la Loire et au bio
Elle s’est installée récemment à deux pas de la Loire, à l’entrée de Montlouis-sur-Loire. Après une première carrière de mandataire immobilier, Lydie Daulier a voulu transmettre sa passion pour le vin en devenant caviste. Formée auprès du sommelier Franck Thomas dans le concept de « l’œnologie intuitive et sensorielle », elle a choisi de mettre en avant les vins de Loire, le nom de son magasin faisant référence à la longueur du fleuve.
« Du Nantais à l’Auvergne, les vins ligériens représentent plus de 60% de mes 300 références. Et chez moi, les vouvrays sont réunis avec les montlouis, pas de guerre de clochers ! », sourit cette adepte de cuvées de « vignerons passionnés et respectueux de leurs terroirs ». « Mon offre comporte uniquement des vins bio, en biodynamie ou nature, que j’ai choisis au fil de mes rencontres ou par le bouche à oreille », indique-t-elle. Outre les vins de Loire, Lydie Daulier propose également des cuvées de Bourgogne, de Corse, du sud de la France, du Jura et des champagnes de vignerons. « Mes ventes sont plus orientées sur les blancs que sur les rouges. J’ai, parmi ma clientèle, des amateurs avertis, des personnes moins connaisseuses mais ouvertes à la découverte, des touristes aussi, avec l’office de tourisme à côté et le sentier de la Loire à vélo. »
Dans sa boutique vaste et lumineuse, une grande table invite au partage. Mère d’un vigneron local, Lydie Daulier organise régulièrement des dégustations avec des producteurs selon des accords mets et vins.