Auteur : Cécile Fortis

02-11-2026

Reportage caves

L'été dernier, Sandro Bortoli a inauguré sa cave à vins Les Douelles, à Saint-Dié-des-Vosges (88). Située au 6 rue du 11-Novembre, elle est ouverte du mardi au samedi de 9 h à 12 h et de 14 h à 19 h.

Une fierté pour cet ancien logisticien qui a fait le choix de la reconversion professionnelle il y a bientôt dix ans, guidé par sa passion du vin. « J’ai fait une formation à l’Académie internationale des vins de Landersheim et j’ai obtenu mon diplôme universitaire de sommelier-caviste en 2020, raconte-t-il. Ensuite, j’ai travaillé comme caviste en tant que salarié pendant six ans. Lorsque j’ai appris qu’un local était disponible dans le centre-ville de Saint-Dié-des-Vosges, j’ai sauté sur l‘occasion, d’autant qu’il accueillait déjà une cave à vins il y a quelques années. »

Sandro Bortoli a déjà réuni 130 références de vins, des vignerons indépendants, en bio essentiellement, avec des cuvées dont le budget démarre à 5,50 €. « Il y a beaucoup de vins d’Alsace qui marchent bien, précise-t-il. Le Languedoc Roussillon est également bien représenté : c’est une région où j’ai vécu, que je connais bien et que j’aime faire découvrir. En plus, ils ont généralement un bon rapport qualité-prix. J’ai aussi une petite sélection de vins étrangers. » Les spiritueux sont également au rendez-vous avec 130 références et une majorité de whiskies, écossais et français principalement. « Je suis passionné de whisky aussi et j’ai l’ambition de devenir une référence pour les malts. » Les bières artisanales régionales ont elles aussi trouvé leur place aux Douelles, tout comme le sans-alcool et l’épicerie fine à travers une sélection de produits de la Fédération française de l’apéritif.

Mais c’est avec le contact humain que Sandro Bortoli compte faire la différence. « Les Douelles, ce n’est pas seulement un lieu de vente, c’est une adresse tout sauf élitiste, tournée vers la découverte. D’ailleurs, j’ai toujours des bouteilles ouvertes pour faire goûter à mes clients. »