- Auteur : Thomas Gueller
Jules Lavalle : Aux origines des vins fins de Bourgogne
Les éditions Athenaeum publient en français Jules Lavalle : Aux origines des vins fins de Bourgogne, un ouvrage signé Olivier de Cayron, Ting Ding et Jacky Rigaux, consacré à l’une des figures majeures de l’histoire viticole bourguignonne. À travers ce livre, les auteurs remettent en lumière l’héritage scientifique, culturel et patrimonial de Jules Lavalle, dont les travaux ont profondément marqué la lecture des terroirs et la hiérarchie des grands vins de Bourgogne.
Médecin, botaniste, naturaliste, écrivain et observateur de son temps, Jules Lavalle (1820–1880) occupe une place centrale dans l’histoire des vins de Bourgogne. Son ouvrage Histoire et statistique de la vigne et des grands vins de la Côte-d’Or, publié en 1855, a posé les bases d’une classification des vins bourguignons encore considérée aujourd’hui comme une référence dans l’histoire des crus et des Appellations d’Origine Contrôlée.
À travers cette publication, les auteurs proposent une lecture vivante, documentée et contemporaine de cet héritage. L’ouvrage éclaire non seulement la portée historique de la pensée de Lavalle, mais aussi la richesse d’un parcours singulier, à la croisée de la science, de la culture et du développement territorial bourguignon. Au fil des pages, il révèle un Jules Lavalle aux multiples facettes : botaniste, artiste, industriel et penseur de la modernité.