Au printemps 2019, Julien Brousseau ouvrait Whisky, Rhum & Co, une cave dédiée aux spiritueux, au cœur de l'Écusson, à Montpellier. Fort de son succès, en février dernier, il a doublé la mise avec l’inauguration de Vin, Wine & Vin(h)o au 4 place Chabaneau, toujours dans le centre historique de la ville. Une cave ouverte du mardi au vendredi de 10h à 19h et le samedi de 10h à 19h30.
Avec cette nouvelle adresse, créée avec la complicité de Marie Sotomayor, l’ancien consultant, qui a longtemps travaillé pour une enseigne de cavistes, a une nouvelle fois fait le pari de l’hyper spécialisation en misant sur les vins du monde. Italie, Espagne, Grèce, Croatie, Allemagne, Arménie, Liban, États-Unis, Nouvelle-Zélande, Afrique du Sud, Australie, Argentine ou encore Chili, Chine et Japon : plus de 300 références, de 8 € à 60 € – une majorité se situant entre 25 € et 30 € – permettent à une trentaine de pays d’être au rendez-vous de Vin, Wine & Vin(h)o. « J’ai travaillé avec Julien chez Whisky, Rhum & Co lors de ma formation au CFPPA de l'Hérault, raconte Marie Sotomayor. Il avait envie de monter une cave hyper spécialisée pour se démarquer et m’a proposé de m’associer avec lui sur ce projet. » Dans leur cave de 47 m2, en plus des vins, des bulles et des champagnes, on trouve également des spiritueux et des produits d'épicerie fine. « Nous privatisons la cave pour organiser des dégustations payantes (30 €) pour 6 à 8 personnes autour de différentes thématiques. Nous organisons aussi des dégustations ouvertes à tous avec des fournisseurs. Les vins du monde, c’est un marché de niche, surtout dans une région viticole comme la nôtre. D’ailleurs, sans renier le concept, nous avons étoffé notre sélection avec des vins locaux. Les retours sont très bons : les consommateurs sont curieux et ils ont envie de retrouver des vins découverts lors de voyages. La cave est une invitation aux voyages, à la découverte et s'adresse à tous les curieux. »
