La Cave Parallèle prend son envol. Deux ans et demi après la création de sa première boutique, le réseau de caves sans alcool vogue vers les sept points de vente et, surtout, s’apprête à inaugurer sa deuxième succursale. Jérôme Cuny, le fondateur de la chaîne, vient en effet de reprendre le fonds de commerce de la boutique Le Comptoir à Zéro de Vannes, ouverte il y a un an par un indépendant qui a finalement décidé de se retirer pour raisons personnelles. « Comme je l’avais conseillé à sa création, il m’a proposé de racheter l’affaire et j’ai saisi l’opportunité car j’ai des attaches familiales dans le Morbihan », explique Jérôme Cuny. La Cave Parallèle de Vannes renforcera la présence de l’enseigne dans l’Ouest tout en la dotant d’un deuxième magasin pilote, après celui de Nantes qui a inauguré le concept. Quant aux magasins sous licence, ils ont connu une véritable floraison. Après Aix-en-Provence, ouvert en octobre 2024, ont suivi ceux de Boulogne-Billancourt (06/2025), de La Rochelle (10/2025), de Cagnes-sur-Mer qui vient d’ouvrir et, d'ici la fin du mois de novembre, de Nîmes.
Parmi la quarantaine de caves sans alcool répertoriées en France, la « Parallèle » prend ainsi une petite longueur d’avance sur ses confrères, dont les plus avancés (Le Paon Qui Boit, Sanzalc, Qu’Importe L’Ivresse) ne comptent pas plus de deux unités chacun, Gueule de Joie faisant exception avec un autre business model, celui de corners implantés dans les magasins V and B. Mais n’est-ce pas aller un peu vite en besogne sur ce marché émergent où, conjoncture oblige, le nombre d’ouvertures semble ralentir ? « D’une part, je reçois encore beaucoup de candidatures et, d’autre part, les résultats des premières Cave Parallèle sont positifs, confirmant que le marché reste porteur », répond Jérôme Cuny. Au terme de ses deux premiers exercices, Nantes est bénéficiaire malgré les perturbations dues à de lourds travaux de voirie à proximité, Aix-en-Provence a clos sa première année avec un CA « supérieur aux objectifs », les trois premiers mois d’activité de Boulogne ont dépassé les prévisions. Quant à la future Cave Parallèle de Vannes, qui est presque à l’équilibre au bout d’un an, l’entrepreneur se fait fort de la dynamiser en mettant en place la vente en ligne, des ateliers de dégustation et la vente aux entreprises, qui font partie intégrante du concept La Cave Parallèle. Le business plan d’une boutique licenciée table sur un CA hors taxes de 420 000 € au bout de deux ans, avec un investissement initial de 100 000 à 200 000 €, dont 20 000 € d’apport personnel, avec 12 500 € de droit d’entrée et 5% de royalties sur le CA.
