En pleine sécheresse et après de forts épisodes de gel dans certains secteurs, le Comité Champagne a acté cet été un rendement commercialisable de 8 800 kg/ha pour la vendange 2026. Ce quota doit permettre de rééquilibrer les stocks « tout en préservant la viabilité économique des exploitations », précise le Comité Champagne. Le rendement commercialisable poursuit ainsi son recul. Il était de 9 000 kg/ha en 2025, de 10 000 kg/ha en 2024 et de 11 400 kg/ha en 2023.

La production de champagne sera d’autant moins importante que la canicule a fait chuter les acidités et flamber la teneur en sucre des raisins or la législation limite à 13° la teneur en alcool du champagne. En conséquence, de nombreux opérateurs à commencer par la Maison Gosset ont décidé de réorienter leurs raisins vers la production de coteaux champenois.