Le syndicat des producteurs de l’AOC fitou anticipe pour ce millésime 2022 un volume de près de 60 000 hl, contre près de 40 000 hl en 2021. « Les conditions météorologiques ont été excellentes, avec une absence de mildiou, et le millésime sera topissime », assure Jean-Marie Fabre, vice-président. Désormais, l’ambition de cette appellation, qui ne produit que du rouge, est de faire monter le niveau qualitatif. La part du bio est de 25 à 30%, « le marché nous dira s’il faut en produire plus », estime Alain Gleizes, le président du syndicat, qui insiste également sur le passage en HVE des adhérents.