Arrivée en 2022 à la Cave de Sancerre, dont le vignoble recouvre 10% des surfaces de l’appellation, Héléna Berneau, maître de chai, a reçu carte blanche pour « laisser libre cours à son idéal de vins de haute expression, pour révéler la singularité des terroirs sancerrois ». De cette liberté sont nées trois cuvées commercialisées cet automne. La première, Les Granges Brûlées, tire son nom d’un lieu-dit situé sur les hauteurs de Crézancy, à l’ouest de Sancerre, sur le terroir argilo-calcaire des Terres Blanches (PVC : 25 €). Le Clos du Roy, lui, provient d’une vigne d'une parcelle reconnue depuis des siècles, au sud-est du même village, plantée sur un terroir calcaire localement appelé « caillottes » (PVC : 27 €). Quant à E Pluribus Unum (tiré à 1 963 exemplaires en souvenir de la date de naissance de la cave coopérative), il est issu de jus rigoureusement sélectionnés à la vendange, vinifiés pour deux tiers en fûts et pour un tiers en cuve. Le vin est ensuite élevé un an sur lies totales (PVC : 48 €).