La maison chablisienne Simonnet-Febvre poursuit le développement de sa gamme bio. Avec le millésime 2023, elle lance une nouvelle sélection comptant un premier cru de la rive droite de Chablis (Fourchaume), deux premiers crus de la rive gauche (Vaillons et Montmains) et un grand cru (Preuses). Une gamme qui s’étoffe également avec un rouge : un irancy Les Mazelots. La maison s’est lancée dans le bio en 2019, à la suite de l’arrivée de Paul Espitalié à sa tête. Des vins commercialisés notamment sur le site internet de la maison de 14,40 à 105,60 €.