L'enseigne Julien de Savignac possède 6 caves dans le Sud-Ouest et 5 en Île-de-France, auxquelles il faudra dorénavant ajouter une nouvelle cave à Saint-Germain-en-Laye (78). Rachetée en novembre 2024, cette boutique de 42 m², sise 13 rue de Poissy, sera encore exploitée pour les fêtes de fin d'année sous son enseigne d'origine, Astringence, et en binôme par l'ancien propriétaire et le futur gérant, Amaury Droussent. « Nous sommes très contents d'avoir pu promouvoir celui-ci, qui opérait déjà dans les différentes boutiques Julien de Savignac d'Île-de-France », annonce Caline Montfort, responsable achats de l'enseigne.