Les deux boutiques cavistes du restaurant étoilé parisien ont puisé parmi leurs quelque 2 000 vins pour créer Les Quilles de Quotidien, une gamme de cuvées de vignerons à moins de 30 €. La palette de ces vins se déploie du gamay biodynamique Domaine de la Madone Migmatite au crozes-hermitage bio Domaine du Vieux Mûrier 2022 (27 €) en passant par le riesling Domaine Ostertag 2022 (23 €) et le bourgogne côte-d'or Dubuet-Boillot 2023.