La première enseigne de cavistes de France ne propose pas de vins nature. Nicolas va néanmoins en commercialiser un en foire aux vins d'automne, un blaye-côtes-de-bordeaux rouge, également certifié Demeter, baptisé « du raisin, c'est tout » (PVC : 11,70 €). Autre innovation, la présence d'un montagne-saint-émilion en bouteille bourguignonne, étiqueté Les Apprentis et doté d'un QR code renvoyant vers une vidéo en réalité augmentée. Ce vin est produit par le Château Grand Moulin Macquin et commercialisé par Borie-Manoux (PVC : 13,80 €). La FAV Nicolas comprendra 66 références et se déroulera du 6 septembre au 3 octobre 2023.