Au royaume de la négrette, y aura-t-il bientôt une AOP fronton blanc ? Le syndicat des vins de Fronton devrait, au plus tard début 2024, en faire la demande auprès de l’Inao. Le vin qui pourrait en bénéficier sera issu à 100% du cépage bouysselet blanc, un cépage « incontestablement » autochtone et retrouvé un peu par hasard. Celui-ci, depuis 2018, a été inscrit au catalogue officiel. Depuis, 10 ha ont été plantés et quatre domaines commercialisent d’ores et déjà des bouteilles à des prix flirtant avec les 18 € PVC. « Certes, c’est encore une production confidentielle, mais on y croit, indique Benjamin Piccoli, directeur de la Maison des vins de Fronton. C’est en plus un cépage facile à travailler, offrant des rendements intéressants, tardif et résistant au gel. Et son ancrage historique dans le vignoble de Fronton, philosophiquement, pourrait être un argument de poids pour le faire connaître. »