« Nous avons déverrouillé la limite des 13 degrés d'alcool en commission Inao », se réjouit Maxime Toubart. Le coprésident du Comité Champagne précise toutefois que cela concerne « très peu d’élaborateurs » et que l’art de l’assemblage permet de rafraîchir les vins. La moyenne globale se monte à 11,8°. Maxime Toubart, également président du Syndicat général des vignerons de Champagne, confirme donc la possibilité pour les opérateurs champenois de commercialiser à partir de la vendange 2026 des bouteilles jusqu’à 15° maximum. « Le cahier des charges (qui limite le degré en Champagne à 13 degrés, ndlr) a été modifié temporairement pour cette année, mais nous allons, je pense, avoir une réflexion pour le modifier de manière permanente », afin d’anticiper d’autres années potentiellement caniculaires et sèches comme 2026, où les degrés pourraient monter très haut.