C’est décidé, la coiffe est désormais facultative sur les bouteilles de champagne. Cette décision du Comité Champagne, annoncée le 25 août, intervient à la suite d’une procédure engagée depuis deux ans auprès de l’Inao. En 2023, la réglementation européenne avait rendu l’apposition de la coiffe optionnelle pour les vins effervescents, mais les AOP restaient libres de maintenir ou non cette obligation dans leur cahier des charges. La filière champagne, soucieuse de préserver les éléments distinctifs de son nectar, a pris le temps de mener une étude auprès des consommateurs sur leur perception de la coiffe. Résultat : s’ils l'associent au champagne, son absence n’a pas d’impact sur sa réputation. Pas de risque pour l’appellation qui laisse donc les opérateurs libres de coiffer, ou non, leurs bouteilles.