Les représentants des vignerons et des maisons de champagne ont décidé le 19 juillet du niveau du prochain rendement commercialisable : il sera de 11 400 kg/ha. Dans une Champagne où les rendements ont diminué de 26% en 12 ans, la décision a été prise de « profiter pleinement des belles années » et, justement, 2023 devrait être une belle récolte, en quantité et en qualité. « Les vignerons et maisons se sont accordés sur des prévisions d’expéditions pour les quatre prochaines années, qui tiennent compte à la fois de notre confiance dans l’appellation et d’une certaine prudence en ce qui concerne la conjoncture économique mondiale et les effets de l’inflation », a déclaré David Chatillon, président des maisons.