Selon les dernières estimations dévoilées par l'OIV, sur la base des informations recueillies auprès de vingt-neuf pays qui, ensemble, représentent 94% de la production mondiale de vin en 2022, la récolte mondiale 2023 (à l'exclusion des jus et des moûts) est estimée entre 241,7 et 246,6 Mhl, avec une prévision moyenne de 244,1 Mhl. Cela représente une baisse de 7% par rapport au volume – déjà inférieur à la moyenne – de 2022 (-19% pour l'hémisphère Sud, -7% pour l'hémisphère Nord). À noter que l'OIV estimait en avril dernier la consommation mondiale de vin 2022 à 232 Mhl. Le différentiel (12 Mhl) ne permet pas de couvrir les besoins industriels du vin (vinaigre, vermouth…). Seuls quelques pays parmi les majeurs voient leurs volumes ne pas décroître : la France (volume estimé stable) qui redevient le premier producteur mondial, les États-Unis (+12%), l'Allemagne (+1%), le Portugal (+8%) et la Roumanie (+15%). Les pays affichant les plus gros reculs en volume sont, dans l'ordre, l'Italie (-5,9 Mhl), l'Espagne (-5 Mhl), l'Australie (-3,1 Mhl), l'Argentine (-2,6 Mhl) et le Chili (-2,5 Mhl).