L’appellation languedocienne faugères (129 vignerons et 47 000 hl en 2023) se penche sur son cahier des charges pour en modifier une dizaine d’articles. « L’objectif est principalement de nous adapter au changement climatique. Toutes les modifications seront votées en assemblée générale », assure Nathalie Caumette, présidente de l’appellation depuis 14 ans. Une première consultation des adhérents est prévue en décembre. Le cahier des charges est appelé à être revu d’abord au niveau de la liste des cépages autorisés, « avec la réintroduction de certains cépages patrimoniaux », ainsi qu’au niveau des contraintes en matière de pourcentage des différents cépages. « L’évolution climatique exige davantage de souplesse en termes de mode cultural et agronomique », résume la présidente, tout en insistant sur la nécessité de répondre aussi aux nouvelles attentes des consommateurs.