Touchée par les aléas climatiques, le gel en particulier, l’AOC saumur déclinée en bulles a récolté en moyenne 75 500 hl sur les dernières années. Parallèlement, les sorties de chais affichent quelque 82 000 hl par campagne. Conséquence : les stocks sont tombés à 145 000 hl (viticulture et négoce confondus), le plus bas niveau depuis six campagnes. « Il faut qu’on produise plus », résume le président de l’AOC, Guillaume Roussy, qui en appelle à un engagement plus fort des négociants sur leurs besoins. Les maisons commercialisent 70% de l’appellation.