François Lurton dévoile un verjus bio et non filtré baptisé Léonce (PVC : 19,80 €), comme sa gamme de vermouths. Il est élaboré à partir de mourvèdre bio du Mas Janeil, dans le Roussillon, récolté à la main avant maturité. Ce jus de raisin qui, grâce à son acidité, est utilisé comme condiment depuis l’Antiquité, est également prisé des bartenders. Ces dernières années, pour des raisons écoresponsables, le verjus est en effet privilégié dans le monde du bar en remplacement des citrons, le plus souvent importés. « Sa mesure d’acidité est de 2,5, exactement celle du citron vert pour un coût carbone bien moindre », souligne d’ailleurs le communiqué.