Baptisée Spartera (partage), ce monocépage « biancu gentile » en vin de France est issu d’une parcelle bien spécifique du Domaine Novella (Oletta). Pour un volume de 3 000 bouteilles, cette cuvée confidentielle est vendue 16 € prix public. Le Domaine Novella compte 20 ha en bio, avec une production répartie en rouge (40%), blanc (20%), rosé et muscat. Propriété familiale depuis 1920, le domaine se transmet de génération en génération, l’une des transmissions étant d’ailleurs en cours puisque Pierre-François Novella a récemment repris les rênes de l’exploitation. L’encépagement est résolument corse, avec en particulier le cépage endémique « biancu gentile » très peu répandu sur l’île de Beauté.