Avec une récolte 2025 en progression de 38% par rapport à la moyenne des cinq dernières années, le vignoble du Jura va retrouver des volumes. De quoi atténuer les pertes historiques de 2024 : les vendanges n’avaient permis de récolter que 30% environ d’une production moyenne. Le tout après une série de millésimes peu productifs, perturbés par le gel (2017, 2019 et 2021). « La reconstitution des stocks sera essentielle pour sécuriser la commercialisation, en particulier pour les productions phares – vin jaune, vin de paille, crémants. Les types et temps de vinification spécifiques au Jura sont à la fois un atout et une contrainte : en 2025 par exemple, on a peu de disponibilités en vin “frais” de 2024, mais on a percé le très généreux 2018 pour les vins jaunes », note l’Interprofession.