Le plan de relance du cru banyuls-collioure, porté par le syndicat des producteurs, concerne aussi l’AOC banyuls, avec la même volonté de clarifier sa hiérarchisation. « Le banyuls grand cru est le segment le plus rentable de l’appellation, avec un prix de vente moyen de 16,25 €/col, il faut affirmer la place en haut de la pyramide de ce vin 100% grenache noir avec mutage sur grain et minimum dix années d’élevage », déclare Romuald Peronne, président du syndicat des producteurs de collioure-banyuls. Puis imposer sous celui-ci, dans la pyramide, le banyuls rimage mise tardive (RMT), enfin, au niveau du socle, le banyuls rimage. Le banyuls traditionnel (tous les grenaches avec mutage sur grain ou sur jus) constitue un segment à part entière. Les grenaches gris et blanc avec mutage sur jus représentent quant à eux une troisième catégorie, avec le banyuls ambré en haut de la pyramide et le banyuls blanc en socle.