Le syndicat des producteurs d'IGP de l’Hérault, qui comprend huit IGP de territoire, prépare une demande de modification de son cahier des charges. « Elle sera déposée auprès de l’Inao début 2026. Nous souhaitons inscrire la possibilité de produire des vins faiblement alcoolisés en abaissant le plancher à 6°, contre 9° actuellement, par le biais de la désalcoolisation », indique Pierre Calmel, le président. Le syndicat souhaite également inscrire la possibilité de produire des effervescents en s’appuyant sur une antériorité datant d’une cinquantaine d’années dans le Biterrois.