Discretia (« juste mesure ») est le nom de cette liqueur jaune produite par la maison Chapoutier. Composée en majorité de plantes alpines bio provenant du Vercors et d’épices plus lointaines, elle est élevée en demi-muids ayant contenu l’hermitage blanc « L’Hermite » pendant 6 mois. L’alcool de base provient de raisin bio, comme l’édulcorant qui provient du moût concentré rectifié de raisin. 30% de la production est gardée en vieillissement prolongé afin d’élaborer une future cuvée plus confidentielle issue d’assemblage de vieille « Discretia ». Pour cette première édition, la commercialisation est limitée à 1 000 bouteilles (PVC : 49 €) et 300 jéroboams. À moyen terme, la production devrait monter à 4 000 cols par cuvée. Une version liqueur « rouge » est également en préparation.