Petite révolution dans le monde des crus classés de bordeaux en 1855, le Château Sigalas Rabaud sort une version désalcoolisée de son sauternes, et ceci dans des volumes loin d’être anecdotiques : 6 000 cols, soit plus de 5% de la vendange 2024 dont il est issu. Il ne revendique cependant pas son millésime, même si sa classification en vin de France le permet. « Le millésime n’est pas une notion essentielle dans le sans-alcool, nous ne le revendiquons pratiquement pour aucun de nos vins », explique Sébastien Thomas, cofondateur de Moderato et partenaire du cru classé dans cette opération. Et Laure de Lambert Compeyrot, propriétaire du Château de Sigalas Rabaud, de surenchérir : « L’objectif n’est pas de le faire vieillir, donc le millésime n’a pas de sens pour ce vin. »

Cosigné sur l’étiquette et sur le bouchon par les deux partenaires, ce vin est conditionné en bouteille bordelaise blanche standard et sans capsule. Il sera commercialisé par Moderato, marque de vin no-low depuis 2021, en direct au château et proposé à la Place de Bordeaux où plusieurs négociants étudieraient l’intérêt de cette offre (PVC : 29 €).